Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2019

La complexité et l’élégance d’un vin de Chablis 1er Cru

La propriété

Fondée en 1840 et reprise en 2003, la Maison Simonnet-Febvre est devenue au fil des millésimes une référence incontournable parmi les grands vins de Chablis, les Crémants de Bourgogne ou encore les vins de l'Yonne. Élaborés dans un souci constant d’excellence, les vins de Simonnet-Febvre sont reconnus pour leur style précis et minéral, exprimant la large palette de nuances des terroirs chablisiens.

Le vignoble

Ce Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2019 de Simonnet-Febvre est un vin de Chablis élaboré à partir de vignes âgées de 35 ans en moyenne, plantées sur des sols du Kimméridgien.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges, la vinification est réalisée en cuve inox. Fermentation entre 17 et 21°C. L’élevage sur lies fines est d’une durée de 12 mois.

Assemblage                                            

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2019 de Simonnet-Febvre

Dégustation

Au fil de son évolution dans le temps, ce vin de Chablis 1er cru dévoile une palette aromatique d’une grande richesse. Des arômes de fruits confits, de vanille et de noisettes se mêlent harmonieusement à de savoureuses notes de pain grillé, de beurre et de tabac. Un vin blanc séduisant de minéralité et de complexité.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2019 de Simonnet-Febvre s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, des viandes blanches ou encore un ris de veau.

Garde

Ce vin blanc de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2027.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C.