Vignoble des Cabottes : Beaune 1er cru "Clos de La Mousse" Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos de La Mousse" Monopole 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Nez
Un bouquet expressif, floral et d'une grande élégance. Il dévoile de séduisants arômes de petits fruits rouges frais et de confiture de fraise, harmonieusement mêlés à des notes délicates d'iris et de pivoine.

Bouche
Le palais se montre dense, ample et doté d'une belle verticalité. D'un style particulièrement raffiné, il s'étire vers une finale longue, suave et délicate, rehaussée par de subtiles touches d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera à merveille avec des viandes blanches ou de la volaille grillée. Il accompagne également très bien certains fromages, tels qu'un morceau de Comté ou du Cîteaux.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Clos de La Mousse" Monopole 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 17°C et 18°C. Doté d'un beau potentiel, il est à boire jusqu'en 2033 environ.

L'élégance florale et la densité d'un grand vin de Beaune signé Vignoble des Cabottes

La propriété

Créé officiellement en 2025 d'une réorganisation de la célèbre Maison Bouchard Père & Fils, le domaine Vignoble des Cabottes est né de la volonté d'Artémis Domaines, propriété de François Pinault, de valoriser les terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issue de la restructuration d'une ancienne marque historique, cette nouvelle entité regroupe 35 hectares de vignes d'exception. Le domaine tire son nom des abris traditionnels en pierre de la région. Engagée dans une viticulture biologique, la propriété se distingue par une approche parcellaire minutieuse, visant à exprimer la quintessence de ses climats.

Le vignoble

Ce climat historique de Beaune s'étend sur une parcelle de 3,36 hectares, exploitée en monopole. Mentionné pour la première fois en 1220, ce terroir a été acquis par le domaine en 1826. Les vignes s'épanouissent à une altitude de 235 mètres, profitant d'une belle exposition sud-est. Elles sont plantées sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol d'argile. L'ensemble de ce vignoble bénéficie d'une conduite en agriculture biologique certifiée.

Le millésime

L'année 2023 a exigé une vigilance accrue de la part des équipes techniques. Les conditions ont nécessité un tri extrême des baies lors de la récolte afin de garantir un état sanitaire parfait et d'atteindre un équilibre idéal entre pureté cristalline et puissance structurelle.

Vinification et élevage

Les vendanges du Beaune 1er cru "Clos de La Mousse" Monopole 2023 se sont déroulées manuellement les 5 et 7 septembre 2023. La vinification intègre une proportion de 30 % de grappes entières. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné d'une durée de 20 mois, réalisé dans des fûts de chêne dont 35 % sont neufs.

Cépage

100 % pinot noir