Vignoble des Cabottes : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, ce vin dévoile une belle teinte or pâle parée de reflets verts, qui tendra vers de subtiles nuances ambrées au fil du temps.

Nez
Le bouquet se distingue par sa grande délicatesse, exhalant des parfums d'agrumes et de fleurs blanches, complétés par des touches beurrées, de pomme au four, d'ananas et de fines notes minérales de silex.

Bouche
D'une belle ampleur, le palais offre une fraîcheur remarquable portée par des saveurs citronnées. L'équilibre entre l'opulence et l'acidité est parfait, menant vers une longue finale à la fois fraîche et saline.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques gratinées ou des artichauts à la romaine. En fin de repas, elle sublimera des fromages de caractère comme le Cîteaux ou un morceau de Comté.

Service et garde
Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, il pourra évoluer favorablement et être conservé pour être bu jusqu'en 2053 environ.

Un Corton-Charlemagne élégant et d'une grande pureté

La propriété
Créé officiellement en 2025 d'une réorganisation de la célèbre Maison Bouchard Père & Fils, Vignoble des Cabottes est un domaine d'exception situé sur la prestigieuse Côte de Beaune. Propriété d'Artémis Domaines, la holding viticole de la famille Pinault, cette entité gère un vignoble de 35 hectares regroupant des parcelles historiques. Née d'une volonté de séparer le négoce de la production parcellaire, cette nouvelle marque incarne l'excellence et la précision. Sous la direction technique de Victor Pépin et Frédéric Weber, ce domaine bourguignon se consacre à l'expression pure de ses grands terroirs, alliant savoir-faire traditionnel et approche sur-mesure.

Le vignoble
Le terroir dédié à ce vin s'étend sur une surface de 3,98 hectares au sein du rare climat « Le Corton », réputé pour convenir aussi bien au pinot noir qu'au chardonnay. Acquise en 1909, cette parcelle culmine à une altitude élevée de 340 mètres. Les vignes bénéficient d'une belle exposition est et sud-est. Elles s'épanouissent sur des sols composés de fines marnes reposant sur un socle de roche calcaire, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Le millésime
L'année 2023 a offert des conditions propices à la récolte de raisins d'une grande qualité. Les vendanges de ce millésime se sont déroulées de manière très précise, les 5, 6, 7 et 8 septembre 2023.

Vinification et élevage
Les raisins sont vinifiés avec soin au sein des installations du Château de Puligny-Montrachet. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'une durée de 22 mois, réalisé avec 35 % de fûts de chêne neufs, afin de lui conférer une structure harmonieuse et de subtiles notes toastées.

Cépage
100 % chardonnay