Vignoble des Cabottes : Meursault Village "Les Clous" Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Clous" Domaine 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une belle teinte jaune pâle, illuminée par de légers reflets dorés.

Nez
D'une grande élégance, le nez dévoile une belle minéralité harmonieusement mêlée à un boisé délicat. Il exhale des arômes d'agrumes mûrs, de citron et de pêche blanche, enrichis par des notes florales d'acacia et de tilleul, le tout souligné par une subtile touche de réduction pierreuse.

Bouche
La bouche se distingue par sa fraîcheur et son élégance, portée par une belle tension minérale. Elle révèle de savoureuses notes de pamplemousse avant de s'étirer vers une finale persistante et agréablement beurrée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair ferme préparés en sauce, comme un turbot ou un bar au beurre blanc. Il sublime également les crustacés nobles tels que le homard et la langoustine, ainsi que les viandes blanches accompagnées d'une sauce à la crème et aux champignons. Enfin, il accompagnera parfaitement des fromages à pâte molle ou des chèvres crémeux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Meursault Village "Les Clous" Domaine 2023 à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin peut être savouré dès à présent ou conservé en cave pour être bu jusqu'en 2033 environ.

L'expression minérale et ciselée d'un grand terroir de Meursault par le Vignoble des Cabottes

La propriété

Né en 2023, le Vignoble des Cabottes est une création majeure en Bourgogne, issue de la réorganisation du patrimoine de Bouchard Père & Fils. Ce domaine d'environ 35 hectares, situé en Côte de Beaune, appartient aujourd'hui au groupe Artémis Domaines associé à la famille Henriot-Larouzière. Sous la direction de Frédéric Engerer, cette marque prestigieuse s'attache à sanctuariser des terroirs iconiques. Le vignoble, conduit en agriculture biologique avec une transition vers la biodynamie, allie le respect des traditions bourguignonnes à une haute exigence environnementale.

Le vignoble

Ce vin est issu du lieu-dit "Les Clous", situé sur les hauteurs de l'appellation Meursault. Acquise en 1996, cette parcelle de 2,64 hectares culmine à 325 mètres d'altitude et bénéficie d'une exposition idéale vers l'est. Les vignes s'épanouissent sur un terroir de plateau composé de marnes calcaires reposant sur un socle rocheux dur, conférant au vin toute son énergie et sa précision.

Le millésime

L'année 2023 s'est caractérisée par une météorologie chaude. Malgré ces températures élevées, la situation en altitude du terroir a permis de préserver une belle fraîcheur au cœur des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges du Meursault Village "Les Clous" Domaine 2023 ont été réalisées manuellement le 8 septembre 2023. En cave, le vin bénéficie d'un élevage soigné d'une durée de 20 mois, incluant une proportion de 30 % de fûts de chêne neufs, afin de préserver l'éclat du fruit et la tension minérale.

Cépage

100 % chardonnay