Vignoble des Cabottes : Beaune 1er cru "Les Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" 2023 de Vignoble des Cabottes

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rubis d'une belle intensité, tout en conservant une certaine limpidité sans être excessivement sombre.

Nez
Particulièrement élégant et dense, le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs très expressives de mûres sauvages et de fraises des bois. Il s'enrichit ensuite de nuances d'épices douces, de notes boisées et d'une délicate touche de cuir frais.

Bouche
L'attaque se montre d'une grande fraîcheur et pleine de vigueur. Le milieu de bouche déploie une superbe ampleur, libérant des saveurs de fruits confiturés, d'épices et des touches florales. L'ensemble offre un profil racé et parfaitement équilibré, s'achevant sur une finale remarquablement soyeuse et veloutée.

Accords mets et vins
D'une grande élégance, ce cru accompagne à merveille les viandes blanches et les volailles. Il s'accorde également parfaitement avec des plats délicats aux notes de truffe, d'humus ou de cannelle, ainsi qu'avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Cîteaux.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Les Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Son potentiel de garde permet une dégustation optimale jusqu'en 2036 environ.

Un Beaune Premier Cru empreint de raffinement et d'équilibre

La propriété
Officiellement cré en 2025, le Vignoble des Cabottes est né d'une réorganisation de la célèbre Maison Bouchard Père & Fils. Situé en Bourgogne, ce domaine de 35 hectares s'étend sur la prestigieuse Côte de Beaune. Aujourd'hui, la propriété appartient à Artémis Domaines, holding dirigée par François Pinault. Tirant son nom des abris traditionnels en pierre, cette nouvelle marque se distingue par sa volonté de sublimer des parcelles historiques exceptionnelles. Engagé dans une démarche environnementale forte, le vignoble est conduit en agriculture biologique avec une transition progressive vers la biodynamie, favorisant ainsi l'expression pure de chaque terroir.

Le vignoble
Faisant face à la ville de Beaune, cette parcelle historique de 3,92 hectares a été acquise en 1791. Les vignes s'épanouissent à une altitude de 240 mètres sur les pentes du Mont Battois. Elles bénéficient d'une belle exposition est et sud-est. Le terroir se caractérise par un sol argilo-calcaire sableux et caillouteux, dont les petits graviers ont d'ailleurs inspiré le nom du climat. L'ensemble est cultivé dans le respect de l'environnement, en intégrant des pratiques telles que l'agroforesterie et le maintien d'un couvert végétal.

Le millésime
L'année 2023 a exigé une attention de tous les instants dans les vignes. Les conditions climatiques ont nécessité une vigilance accrue de la part des équipes, aboutissant à un tri extrêmement rigoureux lors des vendanges manuelles qui se sont déroulées les 4, 7 et 8 septembre 2023.

Vinification et élevage
Après une récolte minutieuse en petites caissettes de 13 kg, les raisins subissent un tri rigoureux. Pour ce Beaune 1er cru "Les Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" 2023, la vinification intègre 25 % de vendanges entières. Le processus comprend une macération fraîche en début de cuvaison suivie de pigeages. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage de 20 mois en fûts de chêne, dont 40 % sont neufs, permettant d'affiner sa structure tout en préservant l'éclat et la pureté du fruit.

Cépage
Pinot noir (100 %).