Vignoble des Cabottes : Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique dévoile des notes expressives de fruits secs et d'épices, harmonieusement complétées par de douces touches florales et un boisé parfaitement intégré.

Bouche
L'attaque révèle une texture onctueuse et riche. Le palais offre un superbe équilibre entre une puissance structurelle affirmée et une pureté cristalline, s'étirant vers une finale d'une très belle longueur.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer, comme des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou des poissons délicats. Il accompagne également avec brio des plats plus généreux ainsi que des fromages de caractère tels que le Cîteaux ou le Comté.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2023, il est conseillé de le laisser s'aérer pendant une heure et de le servir à une température de 12 à 13 degrés. Son potentiel de vieillissement permet de le conserver jusqu'en 2040 environ.

L'expression pure du chardonnay de Beaune par le Vignoble des Cabottes

La propriété
Créé en octobre 2025, le Vignoble des Cabottes est né d'une scission des parcelles historiques de Bouchard Père & Fils. Ce domaine de 35 hectares, exclusivement situé sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, appartient aujourd'hui à Artémis Domaines, propriété de la famille Pinault. Dirigée par Frédéric Engerer, cette nouvelle marque se consacre à l'expression pure des meilleurs terroirs bourguignons grâce à une souveraineté technique parcellaire absolue. Le domaine, engagé dans une viticulture d'excellence, entame une transition vers la biodynamie pour sublimer ses climats d'exception.

Le vignoble
Ce climat historique de 1,98 hectare, acquis en 1791, constitue un monopole exceptionnel au sein de l'appellation Beaune. Culminant à 240 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition sud-est idéale et s'épanouissent sur des sols composés d'argile, de calcaire et de marnes. Cultivée en agriculture biologique depuis 2022, cette parcelle possède une particularité unique : elle abrite les plus anciennes traces de chardonnay plantées dans ce secteur traditionnellement dévolu aux cépages rouges.

Le millésime
L'année 2023 a exigé une vigilance accrue dans les vignes. Les vendanges, qui se sont déroulées le 9 septembre 2023, ont fait l'objet d'un tri extrême sur pied afin de ne conserver que les baies les plus qualitatives.

Vinification et élevage
L'élaboration du Beaune 1er cru "Clos Saint-Landry" Domaine Monopole 2023 bénéficie d'une attention technique extrêmement précise. Le vin profite d'un élevage prolongé d'une durée de 20 mois, incluant une proportion de 30 % de fûts de chêne neufs, permettant d'affiner sa structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage
100 % chardonnay