Vignoble des Cabottes : Beaune 1er cru "Les Teurons" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Teurons" 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement expressif, dévoilant de séduisantes senteurs de fruits noirs mêlées à des touches d'épices douces et de café.

Bouche
La dégustation offre une matière juteuse dominée par les petits fruits noirs, complétée par de délicates nuances de moka. L'ensemble se distingue par un remarquable équilibre combinant parfum, profondeur et élégance.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou de belles volailles. Côté fromages, il s'associe parfaitement avec un Cîteaux ou un Comté. La propriété suggère également de l'apprécier avec une noix de Saint-Jacques juste saisie pour jouer sur le contraste et la fraîcheur.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Les Teurons" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Il possède également une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 au minimum.

Un Beaune Premier Cru d'une grande élégance par Vignoble des Cabottes

La propriété
Officiellement dévoilé en octobre 2025, Vignoble des Cabottes est né d'une réorganisation de la célèbre Maison Bouchard Père & Fils. Situé en Bourgogne, sur la célèbre Côte de Beaune, ce domaine de 35 hectares appartient aujourd'hui à Artémis Domaines, propriété de la famille Pinault. La marque se distingue par sa volonté de se concentrer exclusivement sur des parcelles prestigieuses, regroupant des Grands Crus et des Premiers Crus d'exception. Dirigée techniquement par Victor Pépin et Frédéric Weber, l'exploitation perpétue l'excellence bourguignonne à travers une approche parcellaire extrêmement pointue.

Le vignoble
Ce climat de Beaune, dont le nom d'origine celte évoque « le mont », repose sur une petite butte reconnue pour apporter tendresse et raffinement aux raisins. Acquise en 1791, cette parcelle s'étend sur 1,40 hectare. Les vignes s'épanouissent à 260 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires où le calcaire prédomine, profitant d'une belle exposition orientée vers l'est et le sud-est.

Vinification et élevage
Suite aux vendanges réalisées le 5 septembre 2023, la vinification de ce Beaune 1er cru "Les Teurons" 2023 intègre 30 % de grappes entières. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux d'une durée de 20 mois, avec une proportion de 35 % de fûts neufs pour affiner sa structure.

Cépage
100 % pinot noir