Vignoble des Cabottes : Montrachet Grand cru Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand cru Domaine 2023 du Vignoble des Cabottes

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte dorée, sublimée par des reflets émeraude qui s'intensifieront au fil des années.

Nez
Particulièrement expressif, large et puissant, le bouquet révèle de superbes arômes d'acacia et de tilleul, rehaussés par des touches épicées ainsi que d'élégantes nuances grillées et toastées.

Bouche
Magnifique et concentrée, la bouche se montre à la fois ample et d'une grande puissance. Elle déploie des saveurs d'agrumes, de fleurs blanches et de miel, soulignées par une minéralité évoquant la pierre à fusil. La texture charnue et crémeuse s'étire vers une finale persistante aux notes de fruits mûrs.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc sublimera des mets marins raffinés tels que le homard bleu, les langoustines ou le caviar. Il s'accorde également à merveille avec des préparations onctueuses à base de fruits de mer, où sa texture riche répondra parfaitement à la gourmandise du plat.

Service et garde
Afin d'apprécier pleinement ce Montrachet Grand cru Domaine 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un immense potentiel, il pourra patienter en cave et sera idéal à déguster entre 2033 et 2038 environ.

L'excellence de la Bourgogne incarnée par le Montrachet du Vignoble des Cabottes

La propriété
Officiellement créé en 2025, le Vignoble des Cabottes est né d'une réorganisation stratégique du domaine historique Bouchard Père & Fils. Située en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, cette entité appartient aujourd'hui au groupe Artémis Domaines, propriété de François Pinault. Le domaine rassemble 35 hectares de terroirs d'exception, exclusivement composés de Premiers et Grands Crus. Cette nouvelle marque se distingue par une approche sur-mesure et une souveraineté technique parcellaire, visant à exprimer la quintessence des climats les plus prestigieux de la région.

Le vignoble
Cette parcelle de Montrachet s'étend sur une surface confidentielle de 0,89 hectare, acquise historiquement en 1838. Culminant à 260 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Elles s'épanouissent sur des sols argilo-marneux, constitués d'argile calcaire reposant sur un sous-sol argileux. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique, avec une transition amorcée vers la biodynamie.

Le millésime
L'année 2023 s'est distinguée en Bourgogne par des conditions climatiques permettant d'atteindre un superbe équilibre entre la maturité des baies et leur acidité. Les vendanges, qui se sont déroulées le 6 septembre 2023, ont exigé une vigilance accrue ainsi qu'un tri extrêmement rigoureux des grappes pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs.

Vinification et élevage
Élaboré avec une grande précision par les œnologues Victor Pépin et Frédéric Weber, ce Montrachet Grand cru Domaine 2023 bénéficie d'un élevage soigné. Le vin vieillit pendant une durée de 20 mois, avec une proportion de 40 % de fûts de chêne neufs, afin de sublimer sa structure tout en préservant la pureté de son terroir.

Cépage
100 % chardonnay