Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur rouge rubis intense.

Nez

Le nez révèle des arômes puissants et raffinés de cerise noire et de chocolat noir. Le bouquet s'ouvre progressivement sur des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de touches boisées délicates. Des nuances de canneberge apportent une dimension supplémentaire à la complexité aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par son équilibre remarquable. Les tannins souples s'accompagnent d'une acidité finement dosée qui apporte fraîcheur et structure. Le vin s'améliore au fil de la dégustation, révélant une intégration harmonieuse du bois. La finale offre une belle longueur savoureuse, conjuguant caractère masculin et expression fruitée.

Accords mets et vins

Ce Chambertin-Clos de Bèze 2015 accompagne idéalement les viandes de gibier telles qu'un filet de chevreuil ou un pigeon rôti aux épices. Il se marie également parfaitement avec un tournedos Rossini ou des fromages affinés à caractère prononcé.

Service et garde

Le Chambertin-Clos de Bèze 2015 se sert idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2025 environ.

Un Grand Cru de Bourgogne solaire et généreux signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, négociant en textiles qui s'orienta progressivement vers le commerce vinicole, la Maison Bouchard Père & Fils constitue l'un des domaines les plus anciens et étendus de Bourgogne. Avec environ 130 hectares répartis sur la Côte d'Or, dont 12 hectares en Grand Cru et 74 hectares en Premier Cru, elle détient le plus vaste patrimoine viticole de la région. Acquise en 2022 par Artémis Domaines de François Pinault, la propriété a entrepris une restructuration majeure sous la direction de Frédéric Engerer : création du Domaine des Cabottes pour les 35 hectares de terroirs d'exception, abandon du négoce, conversion intégrale à l'agriculture biologique et orientation biodynamique pour les parcelles premium.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze représente l'un des plus prestigieux vignobles de Bourgogne, avec une histoire remontant à 640 après J.-C. Ce Grand Cru de 14,5 hectares bénéficie d'une exposition orientale idéale sur un coteau situé entre 240 et 280 mètres d'altitude. Les sols présentent une remarquable complexité : terres brunes siliceuses et graveleuses en haut de pente, matériaux calcaires à teneur variable en argile au milieu, et substrat calcaire fossilifère en profondeur. Cette géologie exceptionnelle confère aux vins leur caractère minéral distinctif et leur potentiel de garde exceptionnel.

Le millésime

Le millésime 2015 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables. Après un hiver doux, l'année a connu de nombreux contrastes avec un printemps frais suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, marquée par un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Cette année solaire a produit des vins riches et concentrés, dotés d'une structure affirmée nécessitant de la patience pour révéler pleinement leur complexité.

Vinification et élevage

Les raisins du Chambertin-Clos de Bèze 2015 sont vendangés manuellement puis soigneusement triés et égrappés. La fermentation s'effectue en petits contenants avec contrôle des températures, suivie d'un pressurage délicat. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant douze à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf comprise entre 45 et 100 % selon les besoins du millésime.

Cépage

Pinot noir.