Billecart-Salmon : Vintage 2006

Wow, des arômes riches de champignons épicés et de notes boisées savoureuses, ainsi que des touches de pêche, de melon et d’écorce d’orange confite, suivis de légères notes de pâtisserie aux fruits rouges – vraiment complexe et encore peu évolué. La bouche déborde de caractères expressifs de pinot, avec des saveurs de cerise et de champignon frais. Les tanins structurent et conduisent l’ensemble, tandis qu’un sursaut d’acidité centrale maintient le tout frais et net. Champagne très satisfaisant ici. À boire dès maintenant et tout au long de la prochaine décennie ; il a beaucoup à offrir. Les trois quarts de ce 2006 proviennent de pinot noir de la Montagne de Reims, le reste de chardonnay de la Côte de Blancs.

Jaune doré clair ; mousse très fine. Subtiles nuances de cerise rouge, prune jaune, notes de caramel et de pêche blanche, une touche de banane bébé. Bouche juteuse, ronde et crémeuse, expression fruitée discrète en finale, léger écho d’orange, acidité plutôt timide ; ainsi, même en zéro dosage, il paraît un peu plus doux et plus opulent que prévu, avec une discrète note saline en arrière-bouche.

(Pinot Noir, Chardonnay, Fr. 85.-) Bouquet fin, délicat et aromatique, pâte levée, chocolat noir, poires. Palais élégant et finement structuré, avec une mousse énergique, un fruit délicat, une acidité fine, fraîche et mûre, finale longue et ample. 18/20 boire - 2026

Harmonieux, raffiné et élancé, une grande réussite prête à boire.

Le style de Billecart-Salmon est sec, donc un Extra Brut sera presque totalement sec. Ce vin est vif et tendu, avec des arômes de pamplemousse et d’agrumes, ainsi qu’un caractère minéral et acier. Il est encore jeune, dominé par la fraîcheur, et doit mûrir pour s’épanouir en un très grand Champagne. À boire à partir de 2018.