Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines - Les Dessus" 2019

Riche et juteux, avec des notes épicées et un cœur de fruit mûr qui chante aujourd’hui. Complexe et vibrant, il exhale des arômes de framboise, de cerise, de mûre, de violette, de bois de santal et de graphite. Bien intégré, il s’étire sur une finale persistante. À déguster dès maintenant et jusqu’en 2033. 100 caisses produites, 15 caisses importées.

Ça a le goût d’un Grand Cru issu d’un Domaine de tout premier plan ! Un nez incroyablement profond, avec énormément de baies de genévrier, de laurier et de piment de la Jamaïque, ainsi que des nuances de racine ! Une concentration et une vitalité à couper le souffle sur un palais d’une précision remarquable. Finale très longue, éclatante comme un diamant, pour ce millésime exceptionnellement mûr. Un potentiel de garde de plusieurs décennies ! Issu de raisins cultivés en biodynamie. Déjà agréable à boire, mais à son apogée à partir de 2024.

Bouche tendue, très typée givry par son allonge un rien sauvage et très fruitée. Finale étonnante et racée.

“Les Dessus”, sur le haut du coteau, représente 4 barriques isolées du Clos. Elles sont issues d’une zone où les cailloutis calcaires décomposés sont à faible profondeur. Cette cuvée, avec 30% de bois neuf bénéficie elle aussi d'un élevage long. C'est un pinot profond, coloré, rouge-noir-rubis, brillant. Une vendange très mûre, la concentration du millésime se fait sentir par ses notes de confiture de cerises noires, de fruits macérés. La bouche dévoile un jus corsé, plein et tannique, un peu fermé à ce jour, il méritera un temps de cave pour s'affiner, patiner ses tanins.