Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village 2020 du Domaine Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits frais, accompagnés de notes minérales évoquant la pierre à fusil. Une belle expression aromatique qui reflète la fraîcheur du terroir de Pernand-Vergelesses.

Bouche

En bouche, ce vin blanc sec révèle une structure minérale et précise. L'équilibre entre la vivacité et la matière procure une sensation harmonieuse, tandis que la finale se prolonge avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 2020 accompagne parfaitement les poissons délicats, les fruits de mer et les volailles. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle comme le Mont d'Or, le Vacherin ou le Reblochon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, servir ce Pernand-Vergelesses 2020 à une température comprise entre 11 et 13°C.

Un vin blanc de Bourgogne structuré et d'une belle vivacité

La propriété

Le Domaine Poisot Père & Fils trouve ses racines dans l'héritage de la famille Latour, remontant à 1902 lorsque Marie Poisot hérita d'une partie des vignobles familiaux. Rémi Poisot, ancien capitaine de la Marine française pendant vingt-huit ans, a repris l'exploitation familiale en 2010 après une reconversion professionnelle. Installé à Aloxe-Corton en Bourgogne, le domaine s'étend sur environ 2 hectares comprenant trois grands crus et un premier cru. Rémi Poisot conduit le vignoble selon une viticulture très raisonnée, sans herbicide ni insecticide, et met en bouteilles sa production à la propriété, perpétuant ainsi l'authenticité des vins de Bourgogne.

Le vignoble

Ce Pernand-Vergelesses blanc est issu de parcelles situées sur la Côte de Beaune. Les vignes de chardonnay bénéficient d'une exposition favorable et d'un terroir calcaire qui confère au vin sa minéralité caractéristique. Le domaine pratique un travail régulier du sol par labourage et effectue un palissage attentif pour favoriser une bonne maturation des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux directement dans les vignes, et les raisins sont transportés en petites caisses pour préserver leur intégrité.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est révélé précoce du début à la fin du cycle végétatif. Après un hiver doux et humide, le débourrage est intervenu en mi-avril sous des conditions ensoleillées. Le chardonnay a bénéficié d'une floraison réussie début mai dans de bonnes conditions. De juin à la fin de la saison, les conditions furent chaudes et sèches, faisant de 2020 l'année la plus sèche depuis 1945. La véraison débuta en mi-juillet. Cette année se caractérise par une acidité élevée, principalement constituée d'acide tartrique, et des fruits concentrés, produisant des vins d'exception avec un potentiel de garde remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Pernand-Vergelesses 2020 sont récoltés manuellement à maturité optimale et triés soigneusement. La vinification est réalisée avec attention pour préserver l'expression du terroir et la pureté aromatique du chardonnay. Les traitements sont raisonnés et l'approche en cave demeure peu interventionniste, dans le respect de la philosophie du domaine visant à produire des vins authentiques reflétant fidèlement leur origine.

Cépage

100 % chardonnay