Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village Domaine 2022 Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant de l'or blanc au jaune pâle, d'une grande limpidité, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales d'aubépine et d'acacia, mêlées à des arômes de citron vert et de pêche blanche, le tout souligné par de subtiles touches minérales et de noisette.

Bouche
L'attaque est vive et fraîche, révélant des saveurs d'agrumes croquants et de fruits à chair blanche comme la poire. Une belle minéralité saline et une fine acidité accompagnent une finale précise, rafraîchissante et d'une grande élégance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des sushis, des poissons d'eau douce en sauce blanche, des risottos aux fruits de mer ou encore des crustacés. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère, ainsi que des fromages de chèvre frais ou à pâte persillée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Village Domaine 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

La fraîcheur et la précision d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Situé à Aloxe-Corton en Bourgogne (France), le domaine Poisot Père & Fils puise ses origines familiales en 1902. Toutefois, la création de la marque et la mise en bouteille indépendante datent de 2010, lorsque Rémi Poisot, ancien officier de la Marine, reprend la propriété. Aujourd'hui à la tête de ce vignoble de 2 hectares, il perpétue un savoir-faire respectueux du terroir. Bien qu'une partie des terres ait été acquise par LVMH en 2024 pour des raisons de succession, Rémi Poisot conserve l'entière exploitation et l'indépendance de ce domaine.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une unique parcelle de 0,20 hectare située sur l'appellation Pernand-Vergelesses. Culminant à 300 mètres d'altitude au sommet du coteau d'En Caradeux, ce terroir bénéficie d'une exposition orientée à l'est, profitant du soleil matinal. Les vignes, plantées en 2013 sur des sols argilo-calcaires à marnes jaunes, sont conduites selon les principes de la Haute Valeur Environnementale. Le vignoble est entretenu avec un enherbement naturel, un désherbage manuel sous le rang et une taille en Guyot simple, favorisant ainsi la protection des sols.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Pernand-Vergelesses Village Domaine 2022 sont réalisées manuellement à maturité physiologique. Les grappes entières sont pressées lentement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un débourbage de 24 à 48 heures, la fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne âgés d'un à deux ans. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %, accompagnée d'un léger bâtonnage. L'élevage se poursuit ensuite en fûts pendant 14 à 16 mois avant une mise en bouteille avec un minimum de collage et de filtration.