Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses "Village Domaine" 2023 Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une délicate teinte jaune pâle dans sa jeunesse, qui s'enrichit de profonds reflets dorés au fil du temps.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales subtiles telles que l'aubépine et l'acacia, soutenues par une trame minérale. Avec le vieillissement, il dévoile des nuances chaleureuses de miel, d'ambre et d'épices douces.

Bouche
L'attaque se montre vive et enjouée, révélant un profil minéral et particulièrement harmonieux. L'équilibre est idéal entre une belle acidité naturelle et une subtile richesse apportée par l'élevage, offrant une texture raffinée et accessible.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer, notamment des sushis, ainsi qu'avec des poissons d'eau douce en sauce blanche ou un risotto marin. Côté fromages, il sublime les pâtes pressées cuites comme le gruyère, les fromages de chèvre ou encore les pâtes persillées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses "Village Domaine" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave pour être bu jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

En raison d'une approche peu interventionniste lors de la vinification, ce vin peut présenter un léger dépôt naturel en bouteille au fil des années, qui n'altère en rien ses qualités gustatives.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Né en 1902 de la division du domaine Louis Latour, Poisot Père & Fils est un domaine familial de deux hectares situé à Aloxe-Corton, en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Rémi Poisot, ancien officier de la Marine nationale, la propriété se distingue par son patrimoine comptant trois Grands Crus et un Premier Cru. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine privilégie une viticulture respectueuse de la biodiversité et des vinifications peu interventionnistes, révélant ainsi l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

La parcelle dédiée à ce vin se situe sur l'appellation Pernand-Vergelesses, au sommet du coteau "En Caradeux", à environ 300 mètres d'altitude. Plantées en 2013 sur des sols marneux jaunâtres, ces jeunes vignes bénéficient d'une exposition est et de la fraîcheur d'un bois surplombant la parcelle. Le vignoble est conduit en taille Guyot avec un enherbement naturel et un désherbage mécanique sous le rang pour préserver l'intégrité des sols.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en petites caisses précèdent un pressurage pneumatique doux des grappes entières. Après un débourbage naturel, les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent spontanément en fûts de chêne grâce aux levures indigènes. L'élevage du Pernand-Vergelesses "Village Domaine" 2023 se poursuit en barriques pendant 14 à 16 mois, accompagné de légers bâtonnages pour enrichir la texture, avant une mise en bouteille réalisée avec un minimum d'interventions.

Cépage

100 % chardonnay