La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

Une teinte jaune pâle habille ce vin, agrémentée de leflets verts.

Nez

Le bouquet dévoile une belle finesse aromatique dominée par des notes de fleurs blanches, accompagnées d'une impression de fraîcheur minérale caractéristique du terroir.

Bouche

En bouche, le vin exprime une belle concentration et une intensité remarquable, tout en conservant un caractère minéral et tendu. Des nuances florales et beurrées se révèlent au fil de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru s'accorde parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, du poisson blanc délicat accompagné d'une sauce citronnée, ou encore des fromages affinés à pâte crémeuse.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2028 environ.

Un Premier Cru de Chablis fidèle à l'expression minérale de son terroir bourguignon

La propriété

Fondée le 1er mai 1923, La Chablisienne représente aujourd'hui la coopérative majeure de l'appellation Chablis. Ancrée en Bourgogne, elle gère près de 1 250 hectares de vignes répartis sur l'ensemble des appellations de la région. Regroupant environ 300 vignerons, elle contrôle approximativement 25 % de la production totale de Chablis. Sous la direction de Damien Leclerc et l'expertise œnologique d'Estelle Roy, nommée en 2023, La Chablisienne s'est imposée comme une référence qualitative, collectionnant les distinctions internationales et perpétuant une approche respectueuse des terroirs à travers une vinification parcellaire minutieuse.

Le vignoble

Le climat Fourchaume constitue l'un des Premiers Crus les plus étendus de Chablis, s'étalant sur environ 130 hectares. Situé sur la rive droite du Serein, ce terroir bénéficie d'une exposition ouest et sud-ouest particulièrement favorable. Les sols sont composés de marnes brunes argileuses reposant sur le célèbre substrat kimméridgien, cette roche calcaire riche en fossiles d'huîtres microscopiques qui confère aux vins de Chablis leur minéralité si caractéristique. Cette géologie exceptionnelle, associée à une profondeur de sol importante et un excellent drainage naturel, permet d'obtenir des vins alliant finesse, élégance et complexité aromatique.

Le millésime

Le millésime 2013 à Chablis s'est révélé particulièrement tardif, avec des vendanges réalisées en octobre. Le cycle végétatif a été marqué par un mois de mai frais et pluvieux ayant perturbé la floraison, entraînant coulure et réduction naturelle des rendements. Malgré un beau mois de septembre, les volumes récoltés sont restés limités, avec des rendements moyens de 34,50 hectolitres par hectare pour les Grands Crus. Néanmoins, la qualité des raisins parvenus à maturité s'est avérée excellente, avec de bons niveaux d'alcool et une acidité remarquable, permettant d'élaborer des vins équilibrés et structurés.

Vinification et élevage

Le Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 a été vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. L'élevage s'est déroulé sur une période d'environ dix-huit mois, avec une partie du vin (environ 20 %) élevée en fûts de chêne anciens, le reste demeurant en cuve inox. Le vin a reposé sur lies fines sans bâtonnage systématique, permettant le développement naturel de la complexité. Cette approche respectueuse évite toute dominante boisée et privilégie l'expression pure du terroir kimméridgien.

Cépage

100 % chardonnay