La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2020

Un vin de Chablis Grand Cru élégant et d’une belle complexité

La propriété

Fondée en 1923 suite à l’action de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne est le plus important producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis, au Chablis en passant par les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus sans oublier les cuvées du mythique Château Grenouille, La Chablisienne élabore une trentaine de cuvées et de crus différents qui permet aux amateurs de grands vins de Bourgogne de découvrir les multiples personnalités des vins de Chablis.

Le vignoble

Le "Château Grenouilles" est un vin de Chablis issu d'un vignoble de 7,2 hectares d’un seul tenant. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, sud-ouest, face au village de Chablis, sur la rive droite du Serein. Âgées de 40 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.

Le vin

Mythique, la cuvée Château Grenouilles Grand Cru est la plus rare des Chablis Grands Crus. Ce vin blanc légendaire offre l’une des plus belles démonstrations de la minéralité du terroir de Chablis. Ce vin bénéficie d’un potentiel de garde exceptionnel qui lui permet de s’épanouir avec le temps.

Vinification et élevage

Les raisins entrant dans l’élaboration de la cuvée Chablis Grenouilles Grand Cru de La Chablisienne sont rigoureusement sélectionnés et vendangés à la main. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique s’opèrent en fûts et en cuves.
Ce Chablis Grand Cru fait l’objet d’un élevage en cuve et en fûts de 14 mois.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Château Grenouilles" 2020 de La Chablisienne

Dégustation

Robe
Brillante et d’une belle teinte or pâle, la robe est parée de subtils reflets argentés.

Nez
Frais et élégant, le nez s’ouvre sur des fragrances florales (jasmin, chèvrefeuille) et d’agrumes. Au fil de l‘aération, le bouquet se complexifie à travers de savoureuses notes de vanille, de brioche et de fruits légèrement compotés.

Bouche
Ample et structurée, la bouche séduit par son équilibre ainsi que sa richesse aromatique. La finale conjugue des notes toastées à une suave salinité.

Accords mets et vins

Des langoustines flambées, un tartare ou un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre rôti ou encore un dessert (millefeuille) sont des accords raffinés avec ce grand vin blanc de Bourgogne.