Louis Latour : Clos Vougeot Grand cru 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru 2012 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin se dévoile sous une magnifique teinte grenat.

Nez
Le bouquet aromatique exprime de séduisantes notes de cassis mêlées à des touches délicates de café.

Bouche
Au palais, ce vin offre une belle fraîcheur accompagnée par des tanins bien présents, s'étirant sur une finale d'une remarquable longueur.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes de caractère comme un gibier, une belle côte de bœuf ou un agneau braisé. Elle sublimera également des viandes blanches en sauce telles qu'un veau aux morilles, ainsi que des fromages régionaux affinés comme l'Époisses ou le Langres.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Clos Vougeot Grand cru 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un excellent potentiel, il pourra être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques
Ce millésime a été salué par la critique, obtenant l'excellente note de 18/20 par le Figaro Magazine en mai 2019.

L'élégance d'un grand vin de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine indépendant et familial, aujourd'hui dirigé par Florent Latour, veille sur un vignoble d'environ 50 hectares, dont une part exceptionnelle de Grands Crus. Historiquement implantée à Aloxe-Corton, la propriété se distingue par son engagement de longue date envers une viticulture durable et par la possession de sa propre tonnellerie. Cette marque de prestige rayonne à travers le monde tout en préservant jalousement son héritage et son savoir-faire ancestral.

Le vignoble
Les raisins proviennent du mythique Clos Vougeot, le plus vaste Grand Cru de la région, ceint de murs historiques. Les parcelles de la maison, idéalement situées sur les parties supérieures de l'appellation, reposent sur une mosaïque de sols composés d'argile, de craie et de gravier. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, font l'objet de soins attentifs avec des rendements maîtrisés autour de 35 hl/ha. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main pour garantir une qualité optimale des baies.

Le millésime
L'année 2012 fut marquée par des conditions météorologiques exigeantes. Ce climat capricieux a naturellement limité les rendements de la vigne. Néanmoins, grâce à un travail rigoureux et une attention de tous les instants, ce cycle végétatif complexe a permis de donner naissance à des raisins d'une qualité remarquable et d'une belle maturité.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Clos Vougeot Grand cru 2012 débute par une fermentation traditionnelle en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique totale. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux d'une durée de 10 à 12 mois. Ce processus se déroule intégralement dans des fûts de chêne français neufs à 100 %, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison avec une chauffe moyenne, apportant ainsi une complexité subtile au vin.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % pinot noir.