Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 1997

Un vin rouge de Cornas équilibré

Le Cornas "Domaine de Saint-Pierre" des Domaines Paul Jaboulet-Aîné est un vin monocépage de Syrah produit dans l'appellation de Cornas en Vallée du Rhône. La propriété s'étend sur une superficie de 3,9 hectares. Le terroir est composé de granit, de calcaire et de dépôts limoneux. L'âge des vignes varie de 10 à 60 ans.

Le Cornas "Domaine de Saint-Pierre" 1997 des Domaines Paul Jaboulet-Aîné présente une robe grenat. Le nez dégage des senteurs de mûres, de liqueur de cassis, de minéraux, de violettes, de poivre et de goudron. La bouche est assez épaisse avec des tanins et une acidité superbement intégrés. Ce vin doit arriver à maturité entre 2003 et 2018.

Ce commentaire correspond à une dégustation opérée au moment de la sortie de ce vin dans le millésime cité. Les qualités organoleptiques évoluent nécessairement avec le temps, nécessitant une remise en question du commentaire actuel qui a pour ambition de décrire le style intemporel du vin présenté.