Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Un blanc précis, à la texture presque crémeuse, offrant des saveurs de pomme, de citron, de clou de girofle et de vanille. Austère, avec des notes de citron et de clou de girofle qui soulignent la finale. À boire dès maintenant jusqu’en 2027. 100 caisses produites, 18 caisses importées.

Ce vin offre une expression puissante, dominée par le fruit, avec un cœur aromatique de pêche et de poire bien mûres, souligné par une note d’amande. Ample, sa bouche ronde se montre riche de saveurs d’ananas et de pêche blanche. Il gagnera à être conservé davantage en cave, ou à être correctement carafé avant d’être servi avec des plats aux herbes et aux épices, comme une salade de poulet thaïe.

Profond et complexe, avec une intense expression de lemon curd, mais aussi des notes de poire tranchée, de citron caramélisé et de silex. Une concentration impressionnante, mais aussi un superbe équilibre, avec une minéralité qui monte en puissance jusqu’à une très longue finale. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Vendangé assez tôt pour conserver une acidité élevée, le 11 septembre. Depuis le secteur où les vignes montent en direction de St-Aubin. 30 hl/ha. Mis en bouteille le 26 juillet 2021. Nez un peu fermé, mais au potentiel évident. Puissant et long. Finale mâchue. (JR)