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Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019

Bourgogne - Bourgogne - Rouge - 13°
Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019
225 € T.T.C.Un carton de 12 Bouteilles (75cl)| 18,75 € / unité
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Un pinot noir fruité et charmeur du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.
Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est issue de vieilles vignes plantées dans les années 1960-1970 sur un sol siliceux, le seul de la propriété qui ne soit pas argilo-calcaire.

Le millésime
Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont égrappés puis dirigés vers les cuves dans de petits wagonnets en inox pour ne pas les abîmer. Dans le respect de la tradition bourguignonne, la vinification est réalisée de manière traditionnelle en cuves ouvertes thermorégulées.
La cuvée Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est élevée pendant 15 mois dont 12 mois en fûts et foudres. La mise en bouteille est réalisée après une légère filtration.

Assemblage
Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% pinot noir.

Dégustation
Robe
Une belle robe rouge aux subtils reflets violacés.
Nez
Le nez est gourmand et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs à des notes animales.
Bouche
La bouche dévoile une belle structure tannique. La finale est longue et sur la puissance.

Accords mets et vins
Viandes rôties, filet mignon de porc, gigot d'agneau, tourtes bourguignonnes ou encore des fromages doux (brillat-savarin, Cîteaux, soumaintrain frais) se marient harmonieusement avec la richesse aromatique de cette cuvée Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve.

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 16°C.

Garde
Accessible dès aujourd’hui ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2022 pour développer sa richesse aromatique.

Bourgogne
Alcool
13

Encépagement
Pinot Noir

Pays
France

Mention qualité
AOC

En promotion
Non

Couleur
Rouge

Producteur
Au Pied du Mont Chauve

Appellation
Bourgogne

Région
Bourgogne

Environnement
Conversion Agriculture Biodynamique

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

1.8.1