En dix ans le Château Rollan de By a trouvé son style. D'une part grâce aux 83 hectares de terroir permettant d'obtenir des vins racés et subtils, d'autre part grâce au travail des vignes et des vins dans le plus pur respect médocain. L'encépagement à dominante de merlot donne aux vins un style gras et rond et l'élevage soigné amplifie toute leur complexité. Jean Guyon, entouré d'oenologues reconnus, continue l'oeuvre qu'il a débutée lors du rachat de ce domaine afin de demeurer au sein de l'élite bordelaise.