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Chablis

Un vignoble empreint d’histoire
Le plus septentrional des vignobles de Bourgogne

Chablis

Le vignoble de Chablis est réputé dans le monde entier pour ses grands vins blancs secs aux saveurs minérales.

Situé au Nord de la Bourgogne et réparti sur près de 5 000 hectares, celui-ci se divise en quatre appellations : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis.

Le cépage Chardonnay est l’unique variété utilisée dans la production de ces vins exceptionnels, à la fois énergiques et élégants.

Les vins de l’appellation Chablis peuvent être dégustés jeunes. On appréciera alors leur belle fraîcheur et leurs arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes.

Les vins des appellations Chablis Premier Cru et Grand Cru, quant à eux, sont élaborés dans le but de vieillir. On y retrouvera une complexité aromatique incroyable, du plus minéral au plus floral, ainsi qu’un équilibre parfait entre vivacité et acidité.

Daniel-Etienne Defaix

Nous vous invitons à entrer dans l’univers de Daniel-Etienne Defaix - représentant de la 15ème génération d’une grande famille de vignerons de Chablis – pour qui le Temps, synonyme de sagesse et de courage, est une valeur indispensable à l’élaboration de grands vins de Chablis…

Vieux Millésimes

Daniel-Etienne Defaix : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2002

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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2003

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Daniel-Etienne Defaix : Chablis Grand cru "Grenouilles" 2006

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Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2000

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Daniel-Etienne Defaix : Chablis 1er cru "Vaillon" 2002

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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2004

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Millésimes récents

Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2014

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Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2015

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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2015

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La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2015

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Olivier Leflaive : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2016

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Chanson : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2015

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1.1.3