Château Tertre Roteboeuf 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 2007

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge sang brillante, rehaussée de reflets pourpres qui témoignent de la jeunesse du vin.

Nez

Le bouquet dévoile une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, accompagnées de nuances d'épices et de touches empyreumatiques caractéristiques. Des arômes de cacao, de café et de poivre blanc complètent cette palette olfactive complexe.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et sa matière fruitée souple. L'équilibre entre la concentration du fruit et la fraîcheur acidulée est remarquable. Les tanins se révèlent fins et soyeux, conduisant vers une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, des viandes rouges rôties ou encore un gibier en sauce. Il accompagne également avec bonheur les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Château Tertre Roteboeuf 2007 se sert idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce millésime peut se déguster jusqu'en 2030 environ.

Un Saint-Émilion Grand Cru charmeur et complexe signé François Mitjavile

La propriété

Créé à la fin des années 1970, le Château Tertre Roteboeuf est un micro-domaine de Bordeaux, en Saint-Émilion Grand Cru, établi à Saint-Laurent-des-Combes. Son vignoble d'environ 6 hectares, majoritairement planté en merlot et cabernet franc, s'étage en amphithéâtre sur des coteaux argilo-calcaires orientés sud-sud-est, au profil plus frais qui retarde les vendanges.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tertre Roteboeuf s'étend sur environ 6 hectares au sud de Saint-Émilion, sur des coteaux escarpés orientés sud-sud-est. Les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation confèrent aux vins leur caractère minéral et leur structure. L'exposition particulière du vignoble et sa configuration en amphithéâtre créent un microclimat favorable à une maturation optimale des raisins. La conduite du vignoble privilégie l'enherbement permanent et des rendements volontairement limités pour concentrer la qualité dans chaque grappe.

Le millésime

Le millésime 2007 à Bordeaux s'est révélé contrasté, avec des conditions climatiques qui ont demandé une attention particulière de la part des vignerons. Malgré une réputation initiale mitigée, les producteurs les plus rigoureux ont su tirer parti des spécificités de l'année pour élaborer des vins d'une grande finesse, privilégiant l'élégance et la fraîcheur à la puissance.

Vinification et élevage

Le Château Tertre Roteboeuf 2007 a bénéficié d'une vinification soignée suivant les principes minimalistes chers à François Mitjavile. L'élevage s'est déroulé en barriques neuves provenant de la tonnellerie Radoux, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant l'expression du fruit. Cette approche confère au vin son style opulent et sa structure raffinée.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)