Château Tertre Roteboeuf 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 2003

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge rubis sombre aux reflets pourpres, avec une évolution perceptible en bordure de verre témoignant de la maturité du vin.

Nez

Le bouquet se révèle généreux et ouvert, dévoilant des arômes de chocolat noir et de liqueur de cerise noire. Des notes d'épices indiennes, de vanille et de fruits rouges complètent cette expression aromatique. À l'aération, des nuances de réglisse, de figues et de café torréfié enrichissent la palette olfactive, signature de l'élevage en barriques.

Bouche

L'attaque en bouche se montre souple et enveloppante, révélant des saveurs de cerise noire, d'épices, de café et de chocolat fondu. La texture séduit par son caractère soyeux et sensuel, portée par des tanins raffinés et délicats. Le palais déploie une belle concentration de fruits mûrs, avec des sensations de fraise des bois, de cerise et de framboise. La finale présente une longueur modérée avec une légère sensation de sécheresse, témoignant d'une structure tannique bien présente malgré la richesse du millésime.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 2003 s'accorde magnifiquement avec des préparations raffinées telles que des œufs pochés à la truffe ou des plats de gibier à plumes. Il accompagne également avec élégance des viandes rouges rôties, du canard aux épices, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Château Tertre Roteboeuf 2003 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation de deux à trois heures avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce millésime a atteint sa fenêtre de consommation optimale et peut être dégusté jusqu'en 2035 environ, bien qu'il soit conseillé de ne pas prolonger excessivement sa garde.

Un Saint-Émilion solaire et raffiné signé François Mitjavile

La propriété

Créé en 1978, Château Tertre Roteboeuf est un micro-domaine bordelais situé à Saint-Émilion, sur la commune de Saint-Laurent-des-Combes. La propriété s'étend sur environ 6 hectares de coteaux argilo-calcaires orientés sud-sud-est. Dirigée par la famille Mitjavile – François, son épouse Miloute, et leurs enfants Louis et Nina – elle cultive un encépagement composé de 80 % de merlot et 20 % de cabernet franc.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tertre Roteboeuf bénéficie d'une situation exceptionnelle sur la côte sud de Saint-Émilion, dans un amphithéâtre naturel offrant une exposition idéale. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette partie méridionale du plateau de Saint-Émilion, confèrent au vin sa structure et sa minéralité distinctive. Les vignes, âgées en moyenne de plus de quarante ans, plongent leurs racines profondément dans le terroir, permettant d'accéder aux réserves hydriques du sous-sol. La conduite du vignoble privilégie des pratiques viticoles intensives avec enherbement permanent et taille basse des vignes, favorisant une maturité extrême des raisins.

Le millésime

L'année 2003 demeure l'un des millésimes les plus caniculaires de l'histoire récente de Bordeaux. Après un hiver humide ayant reconstitué les réserves en eau, le printemps s'est révélé exceptionnellement chaud et sec, avec un mois de mars record. L'été a connu des températures extrêmes, notamment en août où onze journées consécutives ont dépassé les 35°C. Malgré ces conditions difficiles, des pluies salvatrices à la mi-août ont permis de rafraîchir les vignes. Ces circonstances climatiques ont produit des raisins d'une maturité exceptionnelle, avec une concentration remarquable en sucres et en composés phénoliques, donnant naissance à des vins très mûrs aux arômes de fruits noirs rôtis, d'épices et de truffe.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Tertre Roteboeuf 2003 ont été réalisées manuellement à maturité optimale, avec une sélection rigoureuse des baies. La vinification s'est déroulée avec des fermentations à température contrôlée, poussées jusqu'à des niveaux élevés approchant 35°C pour optimiser l'extraction et la complexité aromatique. Les fermentations ont été conduites avec les levures indigènes du domaine. L'élevage s'est poursuivi pendant vingt-deux mois en barriques de chêne dans des chais à température ambiante. De fréquents soutirages ont été effectués durant cette période pour favoriser l'évolution harmonieuse du vin et son intégration. Le Château Tertre Roteboeuf 2003 a bénéficié d'une mise en bouteille avec un minimum d'interventions, préservant ainsi l'authenticité de l'expression du millésime.

Cépages

Merlot (85 %)
Cabernet franc (15 %)