Château Tertre Roteboeuf 1991

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1991

Dégustation

Nez

Le nez se révèle assez fermé à ce stade, laissant deviner des notes de réglisse qui témoignent de la complexité aromatique du vin.

Bouche

La bouche séduit par son élégance et sa texture soyeuse. Le palais dévoile une belle fraîcheur qui apporte de l'équilibre à l'ensemble. L'élevage en barriques neuves est perceptible mais parfaitement intégré à la structure du vin.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1991 accompagne idéalement les viandes rouges nobles comme le bœuf et l'agneau. Il se marie également à merveille avec du gibier à plume ou à poil, ainsi qu'avec des préparations à base de truffes. Les risottos aux champignons sauvages constituent également un accord harmonieux.

Un Saint-Émilion Grand Cru d'exception signé François Mitjavile

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine se singularise par sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble de Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 5,7 hectares à Saint-Émilion. Les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, situés sur des coteaux en pente orientés sud-est. Cette exposition privilégiée et la configuration en amphithéâtre du site permettent une accumulation thermique optimale, favorisant une maturation poussée des raisins. La conduite du vignoble privilégie des rendements très faibles et des vendanges à maturité extrême.

Le millésime

Le millésime 1991 a été marqué par un épisode de gel printanier qui a touché la Gironde, entraînant des volumes de production réduits. Malgré ces conditions climatiques difficiles, Château Tertre Roteboeuf a su tirer parti de son terroir exceptionnel pour produire un vin de grande qualité, démontrant la résilience de ce micro-terroir face aux aléas météorologiques.

Vinification et élevage

Le Château Tertre Roteboeuf 1991 a été vinifié selon une approche minimaliste respectant l'expression du terroir. L'élevage s'est déroulé en barriques neuves pendant 22 mois, apportant structure et complexité au vin tout en préservant son caractère opulent et riche.

Cépages

Merlot et cabernet franc.