Château Tertre Roteboeuf 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 2005

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets pourpres, témoignant de la concentration et de l'intensité du vin.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et envoûtant, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise confite et de réglisse. Des notes épicées, de moka et de truffe naissante enrichissent l'ensemble, accompagnées de touches de violette et de framboises qui apportent une belle fraîcheur aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son opulence et sa richesse. L'attaque est généreuse, révélant des couches de fruits noirs concentrés soutenus par des tanins remarquablement soyeux et veloutés. La structure est ample et élégante, avec une texture enveloppante qui persiste longuement. La finale, d'une longueur exceptionnelle, se prolonge avec des notes de cerises fraîches et une essence terreuse, offrant une expérience de dégustation vibrante et énergique.

Accords mets et vins

Le Château Tertre Roteboeuf 2005 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou grillées, l'agneau aux herbes, ainsi que les gibiers à plume et à poil. Il se marie également très bien avec des plats asiatiques aux sauces umami, du thon ou du saumon grillé, ainsi qu'avec des préparations aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord de choix.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Château Tertre Roteboeuf 2005 à une température d'environ 16°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce millésime peut être dégusté jusqu'en 2031 environ, voire au-delà selon les conditions de conservation.

Un Saint-Émilion d'exception au style riche et complexe

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine produit environ 27 000 bouteilles annuelles. La singularité de ce vin de Bordeaux réside dans sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tertre Roteboeuf bénéficie d'une situation exceptionnelle à Saint-Émilion, dans le secteur des Côtes. Les parcelles sont implantées sur un terroir argilo-calcaire disposé en amphithéâtre, avec une exposition privilégiée sud-sud-est qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de quatre types d'argile reposant sur un socle calcaire, confèrent au vin sa complexité et sa profondeur. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont conduites avec un enherbement permanent et une taille basse permettant de concentrer les arômes.

Le millésime

Le millésime 2005 est considéré comme l'un des plus exceptionnels de l'histoire récente de Bordeaux. Les conditions climatiques ont été quasi idéales tout au long du cycle végétatif, avec un ensoleillement généreux et des températures favorables. L'été chaud et sec a permis une maturation parfaite des raisins, tandis que la stabilité météorologique de septembre a autorisé des vendanges tardives dans des conditions optimales. Ce millésime a produit des vins d'une concentration remarquable, dotés d'une structure tannique raffinée et d'un potentiel de garde exceptionnel.

Vinification et élevage

La vinification du Château Tertre Roteboeuf 2005 suit une approche minimaliste privilégiant l'expression du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité, souvent tardivement en saison. La fermentation s'effectue en cuves béton à température élevée, permettant une extraction optimale. L'élevage se déroule en barriques neuves pendant environ vingt-deux mois, avec des soutirages fréquents favorisant l'intégration des composants. Le vin n'est ni filtré ni collé, préservant ainsi son authenticité et sa complexité naturelle.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)