Château Tertre Roteboeuf 1981

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1981

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge-brun caractéristique de sa maturité, avec des reflets tuilés en bordure de verre témoignant de son évolution harmonieuse au fil des décennies.

Nez

Le bouquet révèle d'élégantes notes de fruits confits évoquant le raisin sec, accompagnées d'arômes délicats de framboise épicée qui apportent fraîcheur et complexité à l'ensemble aromatique.

Bouche

L'attaque se montre ronde et délicate, dévoilant une texture raffinée et harmonieuse. Le palais exprime des saveurs de framboise épicée avec une belle définition, soutenues par des tanins subtilement intégrés. La finale s'étire avec persistance, prolongeant les notes fruitées confites et épicées observées au nez.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1981 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, l'agneau braisé ou le gibier à plume. Il se marie également avec des préparations à base de champignons forestiers, des légumes racines caramélisés ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté.

Service et garde

Le Château Tertre Roteboeuf 1981 a atteint sa pleine maturité et se déguste idéalement dès maintenant. Il convient de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique.

Un Saint-Émilion élégant et raffiné

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine se singularise par sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le Château Tertre Roteboeuf 1981 provient d'un vignoble de Saint-Émilion implanté sur un coteau argilo-calcaire bénéficiant d'une exposition sud-sud-est particulièrement favorable. Cette configuration en amphithéâtre naturel crée un microclimat propice à une maturation optimale des raisins. Les sols frais composés d'argiles diverses reposant sur un socle calcaire confèrent au vin sa structure délicate et son élégance caractéristique.

Le millésime

L'année 1981 à Bordeaux a présenté des conditions climatiques contrastées. Après un début de saison marqué par un temps frais et humide en juin et juillet, le mois d'août a apporté une amélioration significative avec des températures chaudes et un temps sec favorisant la maturation. Septembre a débuté dans de bonnes conditions avant que des pluies importantes ne surviennent en fin de mois, perturbant les vendanges. Malgré ces défis, les producteurs rigoureux de la Rive Droite ont su élaborer des vins d'une belle élégance.

Vinification et élevage

Le Château Tertre Roteboeuf 1981 a été vinifié selon une approche traditionnelle privilégiant la préservation du fruit naturel. Les rendements exceptionnellement faibles de 11 hectolitres par hectare ont permis d'obtenir une concentration remarquable tout en maintenant finesse et équilibre. L'élevage a été réalisé en cuves et fûts de chêne usagés, sans recours au bois neuf, technique qui ne sera introduite qu'à partir du millésime 1985. Cette méthode a permis de préserver l'expression pure du terroir et la délicatesse aromatique du vin.

Cépage

Merlot (85 %)
Cabernet franc (15 %)