Château Tertre Roteboeuf 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 2000

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis dense aux reflets pourpres profonds.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et intense de fruits noirs mûrs, notamment de cerise noire et de liqueur de kirsch. Des notes sophistiquées de truffe, de tabac et d'épices exotiques se dévoilent progressivement, accompagnées de subtiles touches de moka et de réglisse. L'ensemble révèle une remarquable profondeur aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et veloutée. L'attaque est puissante et généreuse, déployant des vagues de cerises noires épicées, de framboises et d'expresso. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés, soutenus par une acidité rafraîchissante qui apporte équilibre et définition. La finale se prolonge avec élégance et persistance, laissant une impression de fraîcheur et de complexité remarquable.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 2000 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment le bœuf et l'agneau. Il se marie également très bien avec le canard, le gibier à plumes et les préparations aux champignons et truffes. Les amateurs pourront également l'associer à des plats asiatiques épicés ou à du thon mi-cuit.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Château Tertre Roteboeuf 2000 à une température d'environ 16°C. Une décantation de deux à trois heures permet au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Saint-Émilion Grand Cru légendaire au style opulent et exotique

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine produit environ 27 000 bouteilles annuelles. La singularité de ce vin de Bordeaux réside dans sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble de Château Tertre Roteboeuf occupe un emplacement privilégié sur les coteaux de Saint-Émilion, bénéficiant d'une exposition sud-sud-est exceptionnelle. Les sols argilo-calcaires, composés de plusieurs types d'argiles reposant sur un socle calcaire, confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique et sa capacité de garde remarquable. Cette configuration en amphithéâtre naturel favorise une maturation optimale des raisins. Les rendements sont volontairement limités à environ 36 hectolitres par hectare, permettant une concentration exceptionnelle des baies.

Le millésime

Le millésime 2000 se distingue comme une année exceptionnelle à Bordeaux et particulièrement à Saint-Émilion. L'été bénéficia d'un ensoleillement généreux et de conditions climatiques idéales, permettant aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. La période de maturation se déroula sans encombre, favorisant le développement de tanins mûrs et d'une concentration remarquable tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Ces conditions climatiques optimales permirent des vendanges tardives dans des conditions parfaites.

Vinification et élevage

La vinification du Château Tertre Roteboeuf 2000 suit une approche minimaliste respectueuse du fruit. Les fermentations alcooliques sont conduites à température élevée, atteignant 35°C, avec des levures sélectionnées spécifiquement pour leur tolérance à ces conditions. L'élevage s'effectue intégralement en barriques de chêne neuves pendant environ 18 mois, permettant une intégration harmonieuse du bois sans jamais dominer l'expression du terroir et du fruit.

Cépages

Merlot (85 %)
Cabernet franc (15 %)