Château Tertre Roteboeuf 1997

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1997

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat caractéristique d'un vin parvenu à maturité.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de moka, de café et de chocolat, accompagnées de nuances de cèdre et de fruits noirs et rouges confiturés. Des arômes d'espresso, de figue et de cerise noire enrichissent le bouquet, tandis que des touches tertiaires de terre, de pierre et de minéralité apportent une dimension supplémentaire.

Bouche

En bouche, ce vin se révèle moyennement à pleinement corsé, avec une acidité modérée et une texture soyeuse évoquant le velours. Le palais offre un excellent fruit, une structure souple et une finale persistante aux arômes de cerise douce, de framboise, de terre et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1997 s'accorde parfaitement avec un gigot d'agneau rôti accompagné de pommes de terre fondantes, des viandes rouges simplement préparées ou encore du gibier. Il sublime également des préparations raffinées comme des œufs pochés à la truffe ou des plats incorporant des champignons nobles.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes.

La richesse et la structure d'un vin de Saint-Émilion

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine produit environ 27 000 bouteilles annuelles. La singularité de ce vin de Bordeaux réside dans sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tertre Roteboeuf s'étend sur environ 6 hectares de coteaux argilo-calcaires en pente, orientés plein sud-sud-est, dans le secteur sud-est de l'appellation Saint-Émilion. Ce terroir singulier, situé à proximité de Château Pavie, se caractérise par des sols arides et desséchés par la chaleur estivale. Les vignes, d'un âge moyen de 40 ans, bénéficient d'une conduite viticole particulière avec enherbement permanent et taille basse permettant aux raisins de profiter de la chaleur du sol. La densité de plantation atteint environ 6 000 à 7 000 pieds par hectare, avec des rendements volontairement limités à 36 hectolitres par hectare maximum.

Le millésime

Le millésime 1997 à Bordeaux s'est révélé complexe et contrasté. Un mois de mars exceptionnellement chaud a provoqué une floraison précoce mais irrégulière. Juin et juillet ont apporté chaleur et humidité, favorisant le développement de maladies cryptogamiques. Le mois d'août a connu des conditions quasi tropicales, avec des pluies importantes du 25 août au 1er septembre qui ont gonflé les baies d'eau. Heureusement, septembre a offert un temps majoritairement chaud et ensoleillé, permettant aux producteurs rigoureux de sauver la récolte. La rive droite et particulièrement Saint-Émilion ont mieux performé que le Médoc, le merlot démontrant une belle résilience face aux défis climatiques.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Tertre Roteboeuf 1997 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des baies à maturité optimale. La vinification s'est déroulée en cuves béton avec des températures de fermentation élevées atteignant environ 35°C, utilisant exclusivement des levures indigènes. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques. L'élevage s'est poursuivi pendant 22 à 24 mois en barriques neuves de chêne français à grain fin de la tonnellerie Radoux, avec un toast moyen à long. Les chais non climatisés, maintenus entre 16 et 20°C, ont favorisé une maturation oxydative progressive du vin.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)