Château Tertre Roteboeuf 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1999

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis sombre.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux et complexe, révélant des arômes de fruits noirs confits, notamment de cerise noire. Des notes de terre brûlée et d'herbes fumées se mêlent à des fragrances de chocolat et de café torréfié. Avec l'aération, des nuances de truffe et d'épices douces enrichissent la palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture voluptueuse et charnue. L'équilibre entre la générosité du fruit et la structure tannique est remarquable, avec des tannins soyeux parfaitement fondus. La finale se prolonge avec élégance sur des notes épicées et torréfiées, témoignant d'une belle concentration.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1999 accompagne idéalement des préparations à base de gibier, notamment du chevreuil ou du sanglier en sauce. Il se marie également parfaitement avec un bœuf rôti accompagné d'une réduction, des champignons sauvages ou encore des fromages affinés comme le comté.

Un Saint-Émilion Grand Cru d'exception signé François Mitjavile

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine produit environ 27 000 bouteilles annuelles. La singularité de ce vin de Bordeaux réside dans sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tertre Roteboeuf bénéficie d'une situation exceptionnelle dans la partie méridionale de l'appellation Saint-Émilion. Les parcelles sont implantées sur des pentes abruptes orientées plein sud à sud-sud-est, offrant une exposition solaire optimale. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette zone, confèrent aux vins leur richesse et leur concentration. L'âge moyen des vignes dépasse quarante ans, garantissant une complexité accrue. François Mitjavile a réintroduit l'enherbement permanent et maintient une hauteur de vigne volontairement basse pour maximiser l'accès à la chaleur du sol, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins.

Le millésime

Le millésime 1999 à Bordeaux s'est révélé climatiquement contrasté, avec des conditions variables tout au long de la saison. Malgré une réputation globale moins prestigieuse que d'autres années, ce millésime a permis aux vignerons les plus talentueux de produire des vins souples et aromatiques. À Saint-Émilion, la qualité s'est avérée très satisfaisante pour les propriétés ayant su adapter leurs pratiques viticoles aux spécificités de l'année.

Vinification et élevage

La vinification du Château Tertre Roteboeuf 1999 suit la philosophie distinctive de François Mitjavile. Les vendanges manuelles interviennent à maturité optimale, parfois très tardivement. La fermentation s'effectue en cuves béton avec des levures indigènes, à des températures élevées pouvant atteindre trente-cinq degrés Celsius, favorisant l'extraction aromatique tout en préservant la finesse. L'élevage se déroule pendant environ vingt-deux mois exclusivement en barriques neuves de chêne français de la tonnellerie Radoux, ponctué de soutirages réguliers permettant une oxygénation progressive et une clarification naturelle du vin.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)