Château Tertre Roteboeuf 1988

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1988

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte grenat profonde aux reflets légèrement tuilés.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et captivant, dévoilant des arômes de terre et de sous-bois accompagnés de notes de fruits noirs et de fruits séchés. Des nuances de réglisse, de caramel et de chocolat enrichissent l'ensemble, tandis que des touches de tabac et de fumée apportent une dimension supplémentaire à cette palette aromatique sophistiquée.

Bouche

En bouche, ce vin offre une structure ample et concentrée, dotée d'une remarquable pureté. Les tanins, pleins et soyeux, enveloppent le palais avec élégance. La matière riche dévoile des saveurs de framboise et de cerise, rehaussées par des notes d'herbes, d'épices et de minéralité. La finale se distingue par sa longueur impressionnante et son équilibre harmonieux entre puissance et raffinement.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1988 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier à plumes, l'agneau braisé ainsi que le canard. Il se marie également avec des préparations aux champignons et truffes, ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Château Tertre Roteboeuf 1988, il est recommandé de le servir à une température de 15,5 à 16°C. À ce stade de maturité, une décantation légère suffit pour séparer d'éventuels dépôts.

Un Saint-Émilion d'exception opulent et équilibré

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine se singularise par sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble de Château Tertre Roteboeuf s'étend sur environ 5,7 hectares situés en bordure des coteaux de Saint-Émilion, à proximité du Château Pavie. Les vignes reposent sur un terroir singulier composé de quatre types d'argile sur sous-sol calcaire, créant des sols froids et arides qui se durcissent sous l'effet de la chaleur estivale. Cette exposition sud-sud-est et la conduite basse des vignes génèrent un microclimat favorable à une maturation optimale. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont plantées à une densité de 5 555 pieds par hectare et cultivées selon des principes de viticulture durable, avec notamment un enherbement permanent.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Tertre Roteboeuf 1988 ont été vendangés manuellement. La vinification s'est déroulée en cuves ciment avec des températures de fermentation élevées atteignant environ 35°C. Immédiatement après la fermentation alcoolique, le vin de presse a été assemblé au jus de goutte. La fermentation malolactique s'est effectuée directement en barriques de chêne français. L'élevage a duré environ 22 mois avec des soutirages fréquents.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)