Château Tertre Roteboeuf 1989

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1989

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rubis profonde aux reflets pourpres. Le disque conserve une belle intensité tandis que les bords évoluent vers des nuances tuilées, signe d'une maturation harmonieuse.

Nez

Le bouquet se révèle opulent et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs rôtis accompagnés de notes épicées. Des fragrances de truffe et de moka enrichissent l'ensemble, tandis que des nuances tertiaires évoluées apportent une dimension supplémentaire à cette palette aromatique généreuse et exotique.

Bouche

L'attaque se montre ample et veloutée, offrant une texture soyeuse remarquable. Le palais révèle une grande richesse avec des saveurs de fruits noirs concentrés, rehaussées par des touches d'épices et de notes torréfiées. Les tanins, parfaitement fondus, soutiennent une structure harmonieuse qui se prolonge sur une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce Château Tertre Roteboeuf 1989 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou braisées, notamment le bœuf et le gibier à plumes. Il sublime également les préparations à base de champignons nobles comme la truffe ou les cèpes. Les fromages affinés à pâte dure constituent un accord classique et réussi.

Service et garde

Le Château Tertre Roteboeuf 1989 gagne à être carafé une à deux heures avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce millésime, à son apogée, peut encore évoluer favorablement pendant plusieurs années dans des conditions de conservation optimales.

La structure et la complexité d'un vin culte de Saint-Émilion

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine se singularise par sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Les vignes du Château Tertre Roteboeuf s'épanouissent sur les coteaux de Saint-Émilion, dans le secteur de Saint-Laurent-des-Combes. Le terroir argilo-calcaire, disposé en amphithéâtre, bénéficie d'une exposition privilégiée tout en conservant une certaine fraîcheur. Cette configuration particulière permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant le développement d'une complexité aromatique remarquable et d'une concentration naturelle des baies.

Le millésime

L'année 1989 s'est révélée légendaire à Bordeaux, offrant des conditions climatiques exceptionnelles. Un été chaud et ensoleillé a permis une maturation optimale des raisins, conduisant à des vendanges de grande qualité. Ce millésime a produit des vins d'une richesse et d'une concentration remarquables, dotés d'un potentiel de garde considérable.

Vinification et élevage

Le Château Tertre Roteboeuf 1989 a été vinifié selon une approche minimaliste privilégiant l'expression naturelle du fruit. Les fermentations se sont déroulées en cuves béton, permettant une extraction douce et respectueuse. L'élevage a été conduit avec soin pour préserver la pureté aromatique tout en apportant structure et complexité au vin.

Cépages

Merlot (majoritaire), cabernet franc.