Château Tertre Roteboeuf 1987

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tertre Roteboeuf 1987

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge sombre aux reflets évolutifs, témoignant de la maturité du millésime.

Nez

Élégant, le nez s'ouvre sur des arômes dominants de raisins secs, accompagnés de notes subtiles de cerise. Avec l'aération, le bouquet révèle une belle complexité aromatique qui demeure expressive malgré les années.

Bouche

En bouche, le vin se montre rond et délicat, déployant des saveurs de fruits raisins et de framboise épicée. La texture soyeuse et l'équilibre raffiné conduisent vers une finale persistante qui prolonge agréablement la dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges préparées à la bordelaise, notamment une côte de bœuf à la moelle. Il se marie également avec des préparations à base de champignons nobles comme les cèpes ou les truffes, ainsi qu'avec de l'agneau aux herbes. Les gibiers à plume et les fromages affinés constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Château Tertre Roteboeuf 1987 a atteint sa pleine maturité et se déguste idéalement dès maintenant. Une décantation d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Servir à une température de 16 à 18°C.

Un Saint-Émilion Grand Cru élégant et raffiné signé François Mitjavile

La propriété

Situé à Saint-Laurent-des-Combes dans l'appellation Saint-Émilion, le Château Tertre Roteboeuf s'étend sur 6 hectares de vignoble en coteaux argilo-calcaires orientés sud/sud-est. Repris à la fin des années 1970 par François Mitjavile, qui dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Émilie, le domaine se singularise par sa viticulture artisanale : vignes conduites très bas, enherbement, vendanges manuelles tardives, vinification sans levures et élevage prolongé en fûts neufs, révélant l'expression la plus aboutie des vins de côte bordelais.

Le vignoble

Le vignoble de Château Tertre Roteboeuf bénéficie d'une situation exceptionnelle à Saint-Émilion, disposé en amphithéâtre sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-sud-est. Cette configuration permet une maturation optimale des raisins grâce à un ensoleillement maximal. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin sa structure minérale caractéristique. La conduite du vignoble privilégie des rendements volontairement limités et une taille basse des vignes pour concentrer l'expression du fruit.

Le millésime

Le millésime 1987 à Bordeaux se caractérise par des conditions climatiques modérées. L'année présente des défis pour les vignerons, avec une météorologie variable nécessitant une gestion rigoureuse du vignoble et des vendanges. Malgré ces conditions, les producteurs exigeants comme François Mitjavile ont su tirer parti de leur terroir exceptionnel et de leurs pratiques viticoles strictes pour élaborer des vins élégants et équilibrés.

Vinification et élevage

Pour le Château Tertre Roteboeuf 1987, les vendanges sont réalisées à maturité extrême, permettant d'obtenir des raisins concentrés aux arômes complexes. La vinification s'effectue avec des fermentations à température élevée pour maximiser l'extraction aromatique. L'élevage se déroule en barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, pendant une durée d'environ 22 mois. Cette approche permet une intégration harmonieuse du bois et le développement de la complexité du vin.

Cépages

Merlot et cabernet franc.